Lecture: « La Cuisine Zéro Gâchis », Instock

Alerte au coup de cœur!

J’ai reçu le livre « La Cuisine Zéro Gâchis » de la part de Thierry Souccar Editions.

Ce livre est absolument GE-NIAL, mais avant de vous en dire plus, je vais vous raconter sa petite histoire, qui est super aussi! Instock est un restaurant créé par 4 néerlandais qui travaillaient dans une chaîne de supermarchés et qui n’en pouvaient plus d’assister quotidiennement au gaspillage alimentaire.

Ils ont alors créé leur resto, et cuisine à partir d’invendus! Du coup, leur menu change tous les jours. C’est un super concept!

SOMMAIRE

  • A propos des fondateurs
  • A propos d’Instock
  • A propos de la cuisine Zéro Gâchis
  • 10 conseils pour limiter le gaspillage alimentaire
  • Comment composer un menu
  • Conserver
  • Mettre en bocaux
  • Fermenter
  • Déshydrater
  • Congeler
  • Saler
  • Confire dans la graisse ou l’huile
  • Fumer
  • Cuisiner les restes
  • Réduire son impact environnemental
  • Table des recettes

Dans chaque partie, la technique de conservation est expliquée en détail, et ensuite il y a des recettes qu’on peut faire à partir d’ingrédients conservés de cette façon.

Il y a même quelques recettes à faire grâce à la cueillette sauvage.

Franchement, j’ai appris plein de trucs, et en plus les parties plus « théoriques » sont super intéressantes (impact du gaspillage alimentaire, etc…)

En plus de ça, ce livre est vraiment très beau! Il est très complet, il y a beaucoup à lire, et les photos sont super belles. Ils ont réussi à rendre stylé le freeganisme, quoi!

Mon avis: c’est une Bible, tout simplement!

Vous connaissez mon aversion pour le gaspillage alimentaire, c’est ma bête noire depuis le début de ma démarche, donc je m’attendais forcément à trouver ce livre intéressant, mais pas aussi poussé ni aussi concret.

Foncez, je vous le recommande à fond!


Pour aller plus loin:

  • Ce livre est très récent (mai 2019) donc je pense que vous aurez du mal à le trouver d’occasion, vous pouvez l’acheter chez Decitre en cliquant ici: La Cuisine Zéro Gâchis

 


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